F98熒光分光光度計檢測食品中維生素C的應(yīng)用研究

依據(jù)GB 5009.86-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測定》第二法（熒光法）

1 引言

維生素C（抗壞血酸）是食品營養(yǎng)分析的核心指標(biāo)之一。傳統(tǒng)檢測方法（如滴定法、色譜法）存在操作復(fù)雜或成本高等問題。熒光分光光度法憑借高靈敏度、低樣品消耗和快速分析的優(yōu)勢，成為國標(biāo)推薦方法之一。上海棱光技術(shù)有限公司開發(fā)的F98熒光分光光度計，憑借超高信噪比（>350:1 P-P）和超寬光譜范圍（200–900 nm），可精準(zhǔn)捕捉維生素C衍生物的微弱熒光信號，滿足復(fù)雜基質(zhì)樣品的檢測需求。

2 實驗部分

2.1 儀器與試劑

儀器：上海棱光F98熒光分光光度計

核心配置：日本濱松150W氙燈光源（壽命2000小時） + R928紅敏光電倍增管

關(guān)鍵參數(shù)：

試劑：

維生素C標(biāo)準(zhǔn)品（L-抗壞血酸）、偏磷酸（HPO?，≥38%）、鄰苯二胺（OPDA）、活性炭、硼酸-醋酸鈉緩沖液（pH 4.0）

所有溶液需用一級水（GB/T 6682）配制，避光保存。

2.2 樣品前處理

參考GB 5009.86-2016第二法流程：

提取：

稱取均勻樣品（果蔬/乳粉）2.0 g，加入20 mL 2%偏磷酸溶液，勻漿后離心（4000 r/min，10 min），取上清液。

氧化與衍生化：

取1 mL上清液 + 0.5 g 活性炭，振蕩5 min（氧化還原型VC為脫氫抗壞血酸）；

過濾后，濾液加2 mL 硼酸-醋酸鈉緩沖液 + 1 mL 0.2% OPDA溶液，避光反應(yīng)30 min生成熒光衍生物。

2.3 熒光檢測條件

激發(fā)波長：338 nm | 發(fā)射波長：430 nm

帶寬：激發(fā)/發(fā)射均為10 nm（平衡靈敏度與分辨率）

響應(yīng)時間：2 s | 增益：中檔（避免信號飽和）

附件：10 mm石英比色皿（樣品體積0.5 mL

3 結(jié)果與討論

3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線與檢出限

線性范圍：0.5–2μg/mL（R2 > 0.999）

檢出限：當(dāng)樣品取樣量為10g時,L(+)-抗壞血酸總量的檢出限為0.044mg/100g,定量限為 0.7 mg/ 100g

3.2 實際樣品分析

樣品類型：獼猴桃、奶粉、復(fù)配添加劑

加標(biāo)回收率：95.2%–103.6%（RSD < 2.5%，n = 6）

關(guān)鍵優(yōu)勢：F98的水平光束設(shè)計顯著提升低濃度樣品信噪比；內(nèi)置可編程光門避免光敏性樣品信號衰減。

4 結(jié)論

上海棱光F98熒光分光光度計結(jié)合GB 5009.86-2016熒光法，可高效完成食品中維生素C的檢測：

性能卓越：超高信噪比與快速掃描（三維圖譜1 min完成）支持高通量檢測；

操作簡易：0.5 mL微量樣品加自動光門，降低人工誤差；

結(jié)果可靠：回收率>95%，RSD < 2.5%，滿足食品安全監(jiān)管要求。
應(yīng)用建議：適用于質(zhì)檢機構(gòu)、食品企業(yè)及研究單位，特別適合復(fù)雜基質(zhì)中痕量維生素C的精準(zhǔn)分析